Každá múka je z inej suroviny a počas spracovania prechádza trochu odlišným procesom. Vďaka tomu sa pýši rôznymi vlastnosťami. Na základe toho má v kuchyni aj iné využitie. Niektorá múka je vhodná skôr na pečenie hutných chlebov, iná na prípravu chrumkavých sušienok nabitých vlákninou a z ďalšej zase vykúzlite nadýchané cesto.
Okrem toho, že sa múky líšia podľa použitej suroviny, môžeme ich deliť aj podľa mletia, a to na hladkú, polohrubú či hrubú múku.
Ktoré múky nájdete v kategórii?
Klasické obilné múky
- Ražná múka patrí medzi hutnejšie typy, preto je ideálna hlavne na prípravu pečiva, napríklad chleba. Má vysoký obsah vlákniny, skvele tak zapadne do zdravého jedálnička.
- Špaldová múka patrí vďaka svojej typickej orieškovej chuti medzi populárne múky. Skvele sa hodí na prípravu zdravých dezertov, pečiva a zahusťovanie omáčok. Celozrnná špaldová múka sa potom môže pochváliť vysokým obsahom vlákniny.
Alternatívne bezlepkové múky
- Kokosová múka je najemno mletý prášok z výživnej kokosovej dužiny. Je prirodzene bezlepková. Má vysoký obsah bielkovín a špecifickú chuť a vôňu. Nemusí prejsť tepelnou úpravou, a tak sa dá používať napríklad pri príprave nepečených tyčiniek a dezertov.
- Ľanová múka vyniká vysokým obsahom vlákniny a bielkovín. To z nej robí ideálnu prísadu do fitness pokrmov. Vďaka nízkemu podielu sacharidov je vhodná pre priaznivcov low carb a paleo stravovania. Je prirodzene bezlepková.
- Tapioková múka patrí medzi bezlepkové alternatívy. Ide o škrob získaný z hľúz manioku jedlého. Vďaka tomu má nízky obsah tuku a vysoký podiel sacharidov. Má pomerne neutrálnu chuť, a tak sa často používa pri pečení a zahusťovaní pokrmov.
- Orechové múky sú vyrobené z orechov. Medzi najpopulárnejšie patrí mandľová múka, lieskovooriešková múka a múka z vlašských orechov. Zvyčajne sú pri spracovaní odtučnené, aby sa dosiahol priaznivejší obsah kalórií a podiel jednotlivých makroživín. Často sa tak môžu pochváliť vysokým podielom ďalších prospešných vitamínov a minerálnych látok, ktoré v orechoch nájdeme prirodzene.
- Ryžová múka je populárnou bezlepkovou alternatívou klasickej pšeničnej múky. Je ľahko stráviteľná a skvelá na prípravu dezertov.
- Múka zo zelených banánov je bezlepková a vyrába sa sušením a mletím zelených banánov. Pýši sa vysokým podielom vlákniny a skvele sa hodí na prípravu sladkých a slaných jedál.
- Pohánková múka sa vyrába z jemne mletých pohánkových krúp. Je prirodzene bezlepková a vyniká svojou lahodnou chuťou.
Ako používať múky?
Múky patria medzi základné suroviny, ktoré by nemali chýbať v žiadnej kuchyni.
- Hodia sa na prípravu pečených dezertov.
- Z niektorých druhov vykúzlite nepečené sladké dobroty.
- Pomôžu so zahustením omáčok.
- Zvyčajne nechýbajú v žiadnom recepte na nadýchané žemle, rožky a iné pečivo.
- Sú základnou ingredienciou na prípravu klasického chleba.
Vzhľadom na to, že existuje nespočetne veľa druhov múk, na svoje si príde naozaj každý. Ak sa chcete o rôznych typoch dozvedieť viac informácií, nemal by vám ujsť náš článok Múky – ich rozdiely, využitie, nutričné hodnoty a výhody.
