Agar je zdravá a prírodná alternatíva želatíny s viac než 80 % obsahom vlákniny. Získava sa z červených morských rias a je vhodný aj pre veganov. Agar neobsahuje žiadny cukor, je priehľadný, bez chuti, zápachu a drží tvar aj pri vyšších teplotách. Používa sa na ochucovanie, ale aj ako stabilizátor a zahusťovadlo pre cukrárske a pekárske výrobky.